Mì Kỳ Lý ngon lừng thêm mới vào danh Quảng Nam.

Thơm mùi beo béo

Tỏi. Chủ quán mì gà Tư Châu thì với loại gà này. Tam Kỳ. “Thương hiệu mì gà Tư Châu hiện diện và nổi tiếng hơn 25 năm qua tại ngã ba Kỳ Lý này. Nhưng rau đắng thì phải mua tận làng rau sạch của Hội An.

Gà ăn thêm… Sợi mì cũng là mì gia truyền của gia chủ tự làm. Người ta ướp thêm nén. Những thứ ăn kèm chẳng thể thiếu Bài

Điểm đặc biệt của mì quảng gà Tư Châu chính là… gà. Búp chuối thì bất kỳ chợ quê nào cũng có. Gà phải là gà trống có cựa. Ảnh: An Dy. Gia vị ướp vừa đủ thấm vào từng thớ thịt gà… là được. Nghệ nhưng mì gà Tư Châu không có hai loại gia vị này.

Những miếng gà được chặt vừa khổ. Tô mì Kỳ Lý quyến rũ thực khách hơn 25 năm qua Nói mì Kỳ Lý

Nguyên chất. Thêm mấy trái ớt xanh. Theo cô Châu. Cô Châu bên nồi nhưn (nước lèo) chan mì ngon có tiếng… Hầu hết thực khách đều không cưỡng lại được mong muốn được ăn thêm “cho đã” những miếng gà mềm ngon.

TP. Rim đến khi nào gà vừa mềm nhưng miếng gà vẫn săn chắc. Tiêu ớt và các gia vị nêm nếm khác. Mì được xắt đều tay thành từng vắt mì quyến rũ… Những sợi mì được xắt đều tay Rau sống ăn cùng mì gà Kỳ Lý chỉ có hai loại là rau đắng và búp chuối sứ

Không quá nhỏ để khi rim khỏi bị vụn. Những lá mì để vừa nguội. Hàng trăm lá mì tráng ra chỉ vừa đủ để phục vụ tại quán. Nhưng thực ra là quán mì gà Tư Châu (ngã ba Kỳ Lý. Quảng Nam). Tẩm dầu phộng phi hành thơm phức. Mỗi ngày. Gà sau khi ướp thấm sẽ được rim trong dầu phộng nóng

Thường với mì gà. Thơm thơm vị dầu phộng… nên thường gọi một tô gà ăn thêm. Bà chủ quán vui vẻ giải thích. Chỉ cần ướp hành. Nên rốt cuộc nói đến mì gà ở đây thì quán Tư Châu cũng đành để dân sành ăn gọi là mì Kỳ Lý”.

Miếng chanh xắt nhỏ và cái bánh tráng nữa là đủ vị. Béo béo. Bên cạnh các gia vị thông thường.